菜脯,即是蘿蔔乾,是台灣、福建、廣東潮汕、香港和澳門地區常見的醬菜。是將新鮮蘿蔔切成小段後,經過 醃製、陰乾、曬乾等步驟製成,以前客家人稱它為窮人的人參,具有保存期限長、物美價廉、鹹香開胃等優點。

        蔥花餐廳選用的是來自嘉義布袋的老菜脯,老菜脯富含碳水化合物、維他命C、維他命P與鈣質和維生素及磷、鐵、硫等無機鹽類,再經由師傅繁複的處理過程及獨門調味,得以創作出兼具美味和健康的『菜脯蛋』及『原味菜脯炒飯』,口水快要流下來了吧?快來蔥花餐廳品嚐喔!